台姐在大陸之生活點滴

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土生土長的台灣鄉下小孩,剛來大陸還是台妹,幾年後不得不升格為台姐…以在東莞長安生活多年的經驗,提供給大家在這邊生活的重要資訊(考照、買車、購物、餐廳、商店…),還有分享自己的烘焙興趣。 C.c 所介紹的,都是親自吃過、用過、走過才敢介紹的哦。
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香濃巧克力戚風杯子

        這是家裏寶貝特別指名要吃的巧克力蛋糕,C.c.一直覺得之前的巧克力戚風香味不足,這次試了融化巧克力加可可粉一起放,感覺味道有比較濃,但因為巧克力容易使蛋白霜消泡,所以在麵糊與蛋白結合時,動作一定要快,並快速放入預熱好的烤箱。
 
 
        C.c.因為最近比較常做蛋糕,所以這次的用量少了一點,免得吃不完。以下用量,如果要用圓模,適合7吋的模。
 
 
香濃巧克力戚風杯子
 
材料A
蛋黃 4 個
細砂糖 15 g
沙拉油 50 g
牛奶 60 g~70g
塊狀巧克力 50g
可可粉 10 g
低筋麵粉 80 g
 
材料B
蛋白 4 個
細砂糖 50 g
鹽 1/4 小匙
 
作法 A
1.將細砂糖放入蛋黃中攪拌均勻。
2.將巧克力隔水加熱融化均勻後,加入沙拉油攪拌均勻。
3.將可可粉放入巧克力鍋中拌勻。
4.將巧克力倒入(1)拌勻。
5.加入牛奶拌勻
6.將麵粉篩入拌勻,成為麵糊備用(勿用力攪拌,以免出筋)
 
作法B
1.蛋白加入鹽打至全部起泡。
2.放入一半的糖,以高速打至濕性發泡。
3.放入其餘的糖,人中速打至乾性發泡成為蛋白霜。
 
 
1.取出1/3 的蛋白霜,放入A麵糊中,攪拌均勻。再將整個混有1/3 蛋白霜的麵糊倒回蛋白霜的盆中,攪拌均勻。
2.將全部拌勻的料,放入紙杯中八分滿,放入預熱好175度C的烤箱中,烤約30~40 分鐘。

**先將巧克力塊融化後,加入沙拉油拌勻,再加入可可粉拌勻。



**已完全拌勻的巧克力漿



**材料A最終狀態


 
**材料B最終狀態~~蛋白霜



**事先備好的紙杯
 

**倒入麵糊…以下是錯誤示範,麵糊放太多了,烤的時候會撲出來。放七、八分滿就可以了。



**這個也是錯誤示範,放上迷你M&M巧克力…結果請往下看



**最下面那個杯子,放了M&M,烤出來後,色素到處都是,強列建議父母不要給小朋友吃M&M,色素太重了,吃一般沒糖衣的巧克力就好~~~



**只有這兩杯沒有撲出來~~

 
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